【甘肃】武威葡萄美酒夜光杯

今年的旅行一直和葡萄酒结下不解之缘，二月份曾经去澳大利亚的猎人谷，品尝了新世界的各种葡萄酒；六月份又去了美国著名的纳帕溪谷，参观了气势恢宏的古堡酒庄；而这一次，我来到的是“葡萄美酒夜光杯”的河西走廊，中国自己的葡萄酒黄金走廊。在这里，我品尝了很多种国内酒厂酿造的葡萄酒，也参观了国内现代化的葡萄酒酿造厂以及酒庄，不能不说让人印象深刻。

飞机降落甘肃兰州，还要坐三个小时的车才到武威。这个名字也许对很多人来说都是陌生的，但其实这里有两样东西可以说是名扬天下：一件是1969年在这里的雷台墓出土的东汉青铜器“马踏飞燕”，也叫“马超龙雀”，自出土以来一直被视为中国古代高超铸造业的象征；而另外一样东西便是葡萄酒。王翰《凉州词》中的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”描绘了在艰苦荒凉边塞凉州的一次盛宴，将要出征的人们开怀痛饮、尽情酣醉，而古凉州便是今天的武威。这一次，我是来参加在这里举办的河西走廊第三届有机葡萄酒节。

车子接近武威市区，路边就已经能看到成片的葡萄田，一群带着头巾的妇女正在葡萄田中劳作，下车询问，原来这片地里还都是葡萄苗，它们还要再生长两到三年才能长成，才能结出可以酿酒的葡萄。

她们正在将葡萄苗上多余的芽间掉，好让它们健康的成长。

第二天一早，葡萄酒节开幕式在威龙有机葡萄酒庄园里举行，楼上中外专家关于葡萄种植和葡萄酒酿造的讨论正如火如荼的进行，我却对威龙酒堡新建成的地下酒窖独有情钟。酒窖采用了仿欧式古典风格，面积相当大，里面储存了超过3600个橡木桶，周围的酒柜中还有数万瓶已经罐装的葡萄酒，规模之宏大，足以和国外的酒庄媲美。

酒窖有一条长廊，采用圆拱形的红砖屋顶，恰好和我在纳帕溪谷参观的古堡酒庄有几分相似。目前酒窖才刚刚建好开放，配套的活动还没有开展，这里的经理说未来这里也会像国外的酒庄一样，开展参观和品酒的活动。而且，还可以在这里举行别具风情的婚礼，酒窖配有厨房，能制作地道的西餐。

酒堡之外便是威龙酒厂的一个葡萄园。河西走廊地处北纬38-40度之间，光照充足，昼夜温差大，非常适合酿造葡萄的生长。武威每年的日照时数在3000小时以上，比法国的波尔多地区还要高出1000多个小时，自然环境可谓得天独厚。早在2000多年前，汉武帝派张骞出使西域，带回葡萄种子，便开始在这里种植。据史书记载，凉州葡萄酒以味美醇厚驰名遐迩，显赫于京师，在当时属于稀有品，只有宫廷贵族才能享用。武威旱滩坡、雷台等汉墓中出土的大量精美酒具也印证了当时凉州葡萄酒酿造业的发达。

因为葡萄成熟的季节还没有到，所以大部分葡萄都还是青绿色。不过为了我们拍摄葡萄采摘的照片，酒堡的工作人员帮我们找来了两位“模特”，挑选了一些已经变成紫色的葡萄，对采摘的过程进行了演示。

酿造葡萄酒的葡萄与我们平时常见的生食葡萄有很大区别，生食葡萄大而甜，而酿造葡萄颗粒小味道酸涩，经过酿造的蜕变才会焕发出光彩。

下午，我们又来到了武威另外一家著名的酒厂——莫高，这一次，我们要参观葡萄酒的整个生产过程。莫高葡萄种植基地的面积非常大，而且所以葡萄藤已经处于成熟期。

莫高的这片葡萄园面积达到上万亩，从葡萄园旁边的瞭望塔往下望，一排排绿色的葡萄藤在大地上划出一条条绿色的线条，很漂亮。

这里的葡萄品种也很丰富，达到12个之多，是从100多个葡萄品种里面优选出来的。

从葡萄种植基地出来，我们进入了莫高酒厂。压榨和发酵车间里一片安静，因为今年的葡萄还没有下来，所以没到开工的时间。一排排巨大的不锈钢罐让人小小的震撼。葡萄被采摘去梗之后，在这里破碎后加入二氧化碳和酵母等之后打入发酵罐进行发酵。

另外一个车间内同样也是不锈钢罐，不同的是这里是酿造车间。发酵好的葡萄原酒经过澄清和过滤之后通过管道输送到这里进行贮藏，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的贮藏过程，便酿出口味芳香细致的葡萄酒了。

这些罐子可不是空着的，里面正有很多正在不断变化过程中的葡萄原酒。每过一段时间，工作人员都会从罐子的取酒口取样品尝，以判断葡萄酒是否已经成熟。我也品尝了一下从大罐子里打出来的葡萄酒，有些酸涩，酒精味还不浓，看来它还处于青春期。很神奇的是，只和空气接触了短短的几分钟，这杯葡萄酒的味道就在发生变化，难怪这里的工作人员将葡萄酒视为有生命的东西，因为在漫长的贮藏过程中，它会不断的发生变化，就如同动植物在不断生长一样，当它的生命达到顶峰的时候，也就是味道最好的时候。