本来是去清西陵探墓的，没想到上天眷顾我这个吃货，竟然寻到一个被乾隆爷点赞赐名的肘子，不光有肘子，还有一桌人均不足百元的宫廷宴席来，虽然没有一百零八道菜吃三天的排场，但绝对可以称得上是浓缩版的满汉全席了。住着皇上的行宫，吃上一桌御膳，再去西陵探个幽，这样的行程够圆满吧。
这家吃宫廷宴席的馆子叫“同膳号”，就在清西陵的行宫宾馆内。这地方、这名字可都不一般。话说皇帝每年都要到祖先的陵寝拜祭，现在二三百公里的路，在那时候皇帝坐着轿子要走三四天，这一路上便修建了几个皇帝下榻的行宫，这清西陵行宫宾馆便是由原来的一处行宫改建而成。
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又话说乾隆十一年（1746年），乾隆皇帝陪同皇太后出京到泰陵拜祭，途径易州城时（今河北易县），乾隆闻到路边炖肉店的香味，随即命人前往寻找。午膳时，乾隆皇帝看到刚出锅的肘子，红润油亮、皮滑肉嫩、香飘四溢，龙颜大悦，立马点赞，并赐名“福寿肘子”，赐店名“同膳号”。原来乾隆爷也是个地道的吃货。
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同膳号擅长做各种熟食：酱猪蹄、酱口条、无骨肘子、行宫香肠、松仁小肚，每一样都是下酒的佳肴。
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相声《报菜名》中的那段贯口很多人都很熟悉了吧：有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿……当这里面的菜真真切切出现在眼前的时候感觉还是挺兴奋的。这道其貌不扬的菜就是蒸鹿尾儿，是一道满族独有的美味。把新鲜猪肝儿剁烂、过箩，加入香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料，灌进鹿肠衣，煮（蒸）熟。现在鹿肠衣很难找了，都是用猪肠衣代替。这道菜是个功夫活儿，吃起来细腻香滑，不比国外的鹅肝酱差哦。
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接下来就要说说这招牌的福寿肘子了，光这红亮的外表就让人垂涎三尺了。这里的肘子都选用的是当地散养黑猪的前肘，整个制作过程长达两天一晚，因此才能做到入口软香，肥而不腻。
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一品鹿肉丸，鹿肉剁碎做成丸子，甜酸口的酱汁将整个丸子包裹了个结实，如果偏咸口一点可能更好。
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蒸熊掌，现在当然没有真正的熊掌了，于是这道菜演变成了一道素菜。外面是豆制品，里面是香菇等八味食材酿的馅儿，还真挺好吃的。
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这道菜是蒸羊羔儿。有人该说了，羊羔儿在哪儿呢？据说这道菜原来是一道用羊胎做成的美味儿，蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》中已有记载。现在演变成为了羊肉和豆腐的一道菜，这样也好，真上一盘羊胎做的菜，我还未必能下得了口。
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上层是羊肉馅，下层是豆腐，羊肉和豆腐一样嫩。
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如意酿香菇，拇指大小的珍珠香菇里酿的是如假包换的狍子肉，对，就是那个傻萌傻萌的狍子。这道菜的味道就两个字：香、鲜！
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慈禧禳豆腐，要说这清朝里的第二个吃货估计就是慈禧老佛爷了，被慈禧点过赞的民间馆子不计其数。据说慈禧太后爱吃豆腐确是事实，也是她驻颜有术的秘方之一。这道菜是将猪肉馅酿到豆腐里，再用高汤煨熟，让豆腐也有了肉的鲜香，可谓荤素搭配的经典。
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虾酱窝头，同膳号的窝头是宫廷窝头，用玉米面和黄豆面制作，肉沫炒制的虾酱是窝头的最佳伴侣了，保证一眨眼的功夫就消灭一个窝头。
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当然，这里更少不了各种好看的宫廷御点。核桃包做得栩栩如生，里面是各种芝麻果仁。
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还有驴打滚、福寿喜拼，不但名字喜庆，摆盘精美，味道也好，特别是豌豆黄，做的很好吃。
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最后溜缝儿的是小米粥，喝一口才惊觉这小米粥不一般，必须是有高汤打底才能出来这般味道。如此一大桌的横菜足够十四五个吃，您猜多少钱？不到1100元，人均不足百元，众人惊呼实在划算！
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酒足饭饱之后，听说福寿肘子都是在这里的后厨出品的，便死缠着经理带我们去后厨偷师。别小看这两间屋子的肘子厨房，每天出品300个肘子，全部卖得精光！
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选好的黑猪前肘要先经过清水浸泡、清洗，然后用喷枪去掉表皮残留的毛和脏东西，再用刀仔细刮干净，这样经过彻底清洁之后的肘子在烹制后才不会留下腥膻异味。
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然后肘子要经过一夜的腌制，在炖制过程中更是加入了人参、砂仁、桂皮、陈皮、白芷、枸杞等四十余种中药材，不但让着肘子有了独特的香气，更有补肾养血、滋肝润肤、延年益寿的功效。也正是因为这一点，当年乾隆爷才赐了“福寿肘子”这个名儿。
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经过第一次焯水后有一道重要的工序：抹上蜂蜜，入油锅高温炸制。这一步不仅让肘子上了色，也让肘子里有了蜂蜜的特殊香气。
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最后就是炖煮了，煮完还要在汤中焖制、浸泡才算大功告成。福寿肘子吃了，福寿肘子的制作秘诀也学到了，这趟算是圆满了。晚上就下榻行宫宾馆，根本不用开空调，还得盖着被子，真是夏季避暑的好地方。
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清西陵周边的村落也都不简单，在这些不简单的村落中有一座叫做凤凰台。清雍正八年（1730年），雍正皇帝开始修建泰陵，划定保护区域，砌风水墙，凤凰台村也就从这个时候开始形成了。八旗、礼部、工部、守陵的官兵形成了这里的第一批村民。如今，这里已经成为易县有名的满族风情村。
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这里是山清水秀的风水宝地，农家院也看着清秀可人。
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到凤凰台的目的只有一个：吃！这里大多数人都是满族后裔，即便是农家院，也都不是一般的农家土菜，可以称为农家版的“满汉全席”，不信先上三盘凉菜看看：无骨肘子、精肉香肠、蒸鹿尾儿。这蒸鹿尾儿摆盘没有馆子里那么精美，味道却一点不差。
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这是农家版的蒸羊羔和慈禧豆腐。
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这道糯米蒸南瓜特别的好吃。
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大家吃的欢，拍的也欢。
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这甜品也有特色，和炸麻团儿差不多，外面没芝麻，里面是用花生、核桃、白糖等做的馅儿。
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这里的驴打滚和北京的有些小差别，第一是口感没有那么软，第二是外面豆面裹的比较少。
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如果有缘，还可以听这位老爷子白活一段“清西陵秘史”，老爷子今年已经七十多岁了，面色红润，说完书，还和我们透露了他的养生秘诀。
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如果在这没碰到他，那他一定就在清西陵泰陵那，在树荫下有他一个说书摊子，走累了，不妨坐下来，喝上一瓶冰水，听上一段秘史。
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又话说乾隆十一年（1746年），乾隆皇帝陪同皇太后出京到泰陵拜祭，途径易州城时（今河北易县），乾隆闻到路边炖肉店的香味，随即命人前往寻找。午膳时，乾隆皇帝看到刚出锅的肘子，红润油亮、皮滑肉嫩、香飘四溢，龙颜大悦，立马点赞，并赐名“福寿肘子”，赐店名“同膳号”。原来乾隆爷也是个地道的吃货。
同膳号擅长做各种熟食：酱猪蹄、酱口条、无骨肘子、行宫香肠、松仁小肚，每一样都是下酒的佳肴。
相声《报菜名》中的那段贯口很多人都很熟悉了吧：有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿……当这里面的菜真真切切出现在眼前的时候感觉还是挺兴奋的。这道其貌不扬的菜就是蒸鹿尾儿，是一道满族独有的美味。把新鲜猪肝儿剁烂、过箩，加入香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料，灌进鹿肠衣，煮（蒸）熟。现在鹿肠衣很难找了，都是用猪肠衣代替。这道菜是个功夫活儿，吃起来细腻香滑，不比国外的鹅肝酱差哦。
接下来就要说说这招牌的福寿肘子了，光这红亮的外表就让人垂涎三尺了。这里的肘子都选用的是当地散养黑猪的前肘，整个制作过程长达两天一晚，因此才能做到入口软香，肥而不腻。
一品鹿肉丸，鹿肉剁碎做成丸子，甜酸口的酱汁将整个丸子包裹了个结实，如果偏咸口一点可能更好。
蒸熊掌，现在当然没有真正的熊掌了，于是这道菜演变成了一道素菜。外面是豆制品，里面是香菇等八味食材酿的馅儿，还真挺好吃的。
这道菜是蒸羊羔儿。有人该说了，羊羔儿在哪儿呢？据说这道菜原来是一道用羊胎做成的美味儿，蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》中已有记载。现在演变成为了羊肉和豆腐的一道菜，这样也好，真上一盘羊胎做的菜，我还未必能下得了口。
上层是羊肉馅，下层是豆腐，羊肉和豆腐一样嫩。
如意酿香菇，拇指大小的珍珠香菇里酿的是如假包换的狍子肉，对，就是那个傻萌傻萌的狍子。这道菜的味道就两个字：香、鲜！
一品飞龙脯，先开始说是鸟做的，我一口没吃。后来搞明白是一种养殖的类似山鸡的禽类，好吧，还是一口没吃。
慈禧禳豆腐，要说这清朝里的第二个吃货估计就是慈禧老佛爷了，被慈禧点过赞的民间馆子不计其数。据说慈禧太后爱吃豆腐确是事实，也是她驻颜有术的秘方之一。这道菜是将猪肉馅酿到豆腐里，再用高汤煨熟，让豆腐也有了肉的鲜香，可谓荤素搭配的经典。
虾酱窝头，同膳号的窝头是宫廷窝头，用玉米面和黄豆面制作，肉沫炒制的虾酱是窝头的最佳伴侣了，保证一眨眼的功夫就消灭一个窝头。
当然，这里更少不了各种好看的宫廷御点。核桃包做得栩栩如生，里面是各种芝麻果仁。
还有驴打滚、福寿喜拼，不但名字喜庆，摆盘精美，味道也好，特别是豌豆黄，做的很好吃。
最后溜缝儿的是小米粥，喝一口才惊觉这小米粥不一般，必须是有高汤打底才能出来这般味道。如此一大桌的横菜足够十四五个吃，您猜多少钱？不到1100元，人均不足百元，众人惊呼实在划算！
酒足饭饱之后，听说福寿肘子都是在这里的后厨出品的，便死缠着经理带我们去后厨偷师。别小看这两间屋子的肘子厨房，每天出品300个肘子，全部卖得精光！
选好的黑猪前肘要先经过清水浸泡、清洗，然后用喷枪去掉表皮残留的毛和脏东西，再用刀仔细刮干净，这样经过彻底清洁之后的肘子在烹制后才不会留下腥膻异味。
然后肘子要经过一夜的腌制，在炖制过程中更是加入了人参、砂仁、桂皮、陈皮、白芷、枸杞等四十余种中药材，不但让着肘子有了独特的香气，更有补肾养血、滋肝润肤、延年益寿的功效。也正是因为这一点，当年乾隆爷才赐了“福寿肘子”这个名儿。
经过第一次焯水后有一道重要的工序：抹上蜂蜜，入油锅高温炸制。这一步不仅让肘子上了色，也让肘子里有了蜂蜜的特殊香气。
最后就是炖煮了，煮完还要在汤中焖制、浸泡才算大功告成。福寿肘子吃了，福寿肘子的制作秘诀也学到了，这趟算是圆满了。晚上就下榻行宫宾馆，根本不用开空调，还得盖着被子，真是夏季避暑的好地方。
清西陵周边的村落也都不简单，在这些不简单的村落中有一座叫做凤凰台。清雍正八年（1730年），雍正皇帝开始修建泰陵，划定保护区域，砌风水墙，凤凰台村也就从这个时候开始形成了。八旗、礼部、工部、守陵的官兵形成了这里的第一批村民。如今，这里已经成为易县有名的满族风情村。
这里是山清水秀的风水宝地，农家院也看着清秀可人。
到凤凰台的目的只有一个：吃！这里大多数人都是满族后裔，即便是农家院，也都不是一般的农家土菜，可以称为农家版的“满汉全席”，不信先上三盘凉菜看看：无骨肘子、精肉香肠、蒸鹿尾儿。这蒸鹿尾儿摆盘没有馆子里那么精美，味道却一点不差。
这是农家版的蒸羊羔和慈禧豆腐。
这道糯米蒸南瓜特别的好吃。
大家吃的欢，拍的也欢。
这甜品也有特色，和炸麻团儿差不多，外面没芝麻，里面是用花生、核桃、白糖等做的馅儿。
这里的驴打滚和北京的有些小差别，第一是口感没有那么软，第二是外面豆面裹的比较少。
如果有缘，还可以听这位老爷子白活一段“清西陵秘史”，老爷子今年已经七十多岁了，面色红润，说完书，还和我们透露了他的养生秘诀。
如果在这没碰到他，那他一定就在清西陵泰陵那，在树荫下有他一个说书摊子，走累了，不妨坐下来，喝上一瓶冰水，听上一段秘史。
TIPS：
吃
满家乐：主要在凤凰台村、忠义村、五道河村、太和庄村等，精品菜系主要有鹿尾儿、旗肠、宫廷肘子、蒸羊羔、扒糕、火焰烧饼、驴打滚等。
清真宴：主要在梁格庄村、百泉村等，精品菜系主要有牛头宴、涮羊肉、红焖羊肉、牛骨头、羊骨头等。
满族宫廷风味：清西陵行宫宾馆同膳号
住
清西陵有星级宾馆4家，分别为行宫宾馆、欣燕都龙湖度假山庄、天光假日酒店、天泰度假村、燕宫大酒店。吃住完美结合的当然就是行宫宾馆了。
