【福建】美味厦门之 小店汇集八方味

潮福城经营的是地道的港式早茶，这么受到厦门本地人的推崇，大概是因为两个原因：一是早茶的节奏与厦门的闲适很是合拍，厦门人的生活节奏要比北京慢很多，林哥总说我们的节奏太快，应该停下来喝个茶。

二是因为这家茶楼正位于海边，窗外便是鼓浪屿。很多人从茶楼旁边的码头乘坐轮渡去鼓浪屿，我却更愿意坐在窗边远远的望着它，因为鼓浪屿并不适合在白天拥挤的人流中去邂逅。

点心很精致，味道很正。必点的当然是虾饺，皮吹弹可破。绿色的蔬菜饺味道和色彩也相当吸引人。

荷叶里包的是糯米鸡，还有软糯的栗子。

经典的广式肠粉。

这个泡在汤里的大包子当时发微博就很多人问是什么，其实它是潮福楼的翅汤小笼包。因为我抵制鱼翅，所以没尝是什么味道。

虽然说厦门的节奏是舒缓的，我们吃的节奏却是紧凑的。早茶过后会客栈附近的曾厝垵闲逛了一阵，中午来到这里的“亚尖大排档”吃最厦门传统口味的家常排挡菜。简单的酱油水，新鲜的海鲜，朴实无华的老厦门味儿却给我留下了最深刻的印象。

说起亚尖大排档，别看门脸不算大，但来头可不小，已经是传承了20年的厦门海鲜餐饮品牌。它的前身实际上就是厦门大名鼎鼎的“厕所大排档”。这个让人过目难忘的名字是因为最早的亚尖是1993年在顶澳仔一个公厕旁落户的，它“正港”的老厦门风味、实惠实在的价格深受厦大学生的宠爱，被视为“厦大第二食堂”。许多人不记得门牌号，就总说“公厕旁边的那个”，时间久了，“厕所大排档”这个名字就流传开了。据说很多厦大学生即使毕业多年，依旧念念不忘。后来，店铺两次迁址，最终落户在了曾厝垵。

小店受到了众多的好评。

上菜喽～～～鲍鱼酱油水，选的是新鲜品质好的七孔鲍，个头虽小，但肉质鲜嫩，做法上则采用经典老厦门酱油水烹饪。“酱油水”对于我这个外地人来说听着很新鲜，其实它是厦门料理海鲜最为正宗的传统做法。厦门自古以来就是个以渔业为主要产业的边远海岛，渔民们海上捕捞作业，生火做饭不方便，用酱油水把新鲜捕上来的海鱼炖一下，即简单又美味。煮鱼的佐料中，除了酱油之外，还要加上葱头、青蒜、姜丝、红辣椒和萝卜干。这样一种简单原味的海鲜料理法，历经岁月飞逝却也不曾改变，已然成为厦门独特的饮食特色。

爆炒螃蟹，对于味蕾的最大犒赏来自于其中的加饭酒，让螃蟹肉的鲜味更加厚重。

如果不是老板介绍，我恐怕想不到这盘菜不是“炒鱿鱼”，而是“烤鱿鱼”。老板说这是一道老厦门风味菜，因为工序复杂，很多地方已经吃不到了。鱿鱼要选本港的小鱿鱼，过水去腥后再用自制配方浸泡腌制，然后用酒精烤，最后加葱姜蒜爆炒。入口十分脆嫩，味道丰富厚重，堪称下饭佳品。

墨鱼丸汤，好大一盆只要25元，完全是自制手工墨鱼丸，口感绝佳，汤鲜味美。当时就想，如果买了些回去涮火锅一定是极好的。

这个黑乎乎的家伙叫海苔角，这可是我最喜欢的一道菜！外皮以黑紫色的海苔当皮，里面用虾仁、鱿鱼、五花肉、蔬菜、马蹄切碎做馅，最后下锅炸熟。这道菜一定要趁热吃，外面的海苔经过油炸又酥又香，咬开后，馅料的汤汁便会在口中四溢，带出馅料里的海鲜和肉的鲜香，最后是马蹄的清爽，一层层味道在口中不断制造出一次次惊喜。这道菜可是店主自己研究出来的，为了用韧性并不好的海苔包上馅料又不破，可以费了一番心思的。

小肠花生煲是一道下酒的绝佳菜肴，最独特的是里面的秘制花生，又软又糯，饱饱的吸收了汤汁的味道，竟然比猪小肠还好吃。不过林哥这个厦门老饕餮客可是猜出了这秘制花生的出处，在此卖个关子吧。

除了上面那些厦门的老味道，店主也在不断尝试在菜品中加入更加多元的风味。日式龙尾烧卖，把南美白虾肉、蟹肉、精瘦肉和香菇、竹笋切碎混合，用面皮包裹，再插上虾尾炸熟，成为一只味道丰富的龙尾烧卖。

韩风辣菜包，顾名思义，是用五花肉和韩国泡菜做馅料，喜欢韩国烤肉的吃货们一定会喜欢这道菜。

香兰鸡则充满了泰国风情，把鸡腿肉用秘制调料腌制后，再用泰国香草包裹炸熟，鸡肉非常入味，吃过后口中会留下香草特有的芬芳。

甜品是萌死人的动物园豆沙包，一共6款动物造型，颜色鲜艳，造型生动，里面是甜糯的豆沙馅，恐怕所有小朋友和大朋友都抵制不了这样可爱的美味吧。

最后还要说一下这里的芒果汁真的很好喝，来厦门一定要喝这种鲜榨果汁才过瘾。

厦门连空气中都有着一种慵懒的味道，走在街上，不由自主的会放慢脚步，融入这座城的闲适中。有着温暖阳光的午后，最适合找个有情调的地方坐下来，来一顿丰盛美味的下午茶。南华路上这家开在红色小洋楼中的咖啡馆满足了我的全部要求。

咖啡馆的名字叫乐糖，独占一幢三层的闽南红砖屋，一层还有一个私密的小花园。先不说吃，只是这样的环境就让人感觉到舒适又充满了厦门风情。

店铺内色调温馨，大大的窗子让屋内也充满阳光。

而我更喜欢一层外面的小花园。

虽然说是来吃下午茶的，肚子并不饿，但还是禁不住诱惑，点了店里的招牌冬阴功海鲜面。这碗面下料很扎实：两只大虾，两只青口贝，还有鱿鱼、贝肉散落在面里，颜色鲜艳诱人，吃上一口，也果然酸辣过瘾，非常正宗的冬阴功味道。

店里的超级大章鱼也是几乎每桌必点，一只章鱼腿足有一元硬币那么粗，搭配泰式甜辣酱，很有嚼劲。

如果不饿的话，来这里也可以点像芒果三明治这样的轻食，芒果和西红柿的搭配让人很意外，但更意外的是它们的味道竟然很融合，吃起来清爽而清香。

咖啡馆没有压得住阵的甜品怎么成，这里的招牌甜品就是超赞的榴莲雪花冰！榴莲最近好像越来越火爆，从榴莲酥一直发展到榴莲披萨，榴莲雪糕前段时间也在网络上大热，而这榴莲与冰的结合是我吃到的最出色的榴莲口味的食品，没有之一。

刨冰在台湾非常流行，而且品种繁多，在台湾的时候就对绵绵冰特别着迷，这种冰是将含果肉的果汁冻成冰，再用机器刨成细碎的冰，入口绵密，因为刨冰用的是果汁而不是水，所以味道都在冰里，很厚重。乐糖的榴莲冰就是用这种方法制作的，所以榴莲的味道特别浓郁，合着炼乳红豆的甜蜜，让人停不了口。

吃多了海鲜，也会怀念香辣的味道，于是，第二天我们光顾了曾厝垵中的懒人业余餐厅，主打是自贡盐帮菜和川菜。

餐厅开在一座三层老别墅中，灿烂的三角梅从一层一直爬到了三层。如果坐在三层的露台上，可以一边吃饭一边看曾厝垵街上的人来人往。

店中以白色和浅绿色为主色调，温馨的如进入了谁的家一般。

都说看一家川菜做的正宗不正宗就点鱼香肉丝，其实口水鸡也是试验厨师功力的法宝。这里的口水鸡果然不负众望，鸡肉滑嫩，汤汁红润香辣，十分好吃。为了适应南方人的口味，这里的菜品辣度都降低了一些，如果喜欢吃辣的话，可以让厨师多放些辣椒。

另外一道印象深刻的小菜是炒萝卜干，不要小看这小小的萝卜干，却要花费不少工夫，要将胡萝卜切片后晒干，然后再大火炒香，撒上香葱点缀。萝卜干咬起来柔韧，有阳光和时间的味道。

火爆肥肠，非常香，肥肠收拾得很干净，所以没有任何腥臊味。

这道菜要说一下：竹燕窝炒鸡蛋。竹燕窝又名竹菌、竹花，是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁，残留的竹汁在适宜的温度和水分下生长出来的真菌，它同时汲取竹汁和竹虫的营养，虫竹菌共生，非常奇特。竹菌口感润滑、嫩脆，味道清香，营养价值堪比燕窝，所以得了“竹燕窝”的美称。

川菜中的有一个经典：酸菜鱼，味道也是没话说，里面的酸菜全部都是从四川运来的，难怪如此原汁原味。

因为是中秋节，店里还送了闽南当地的月饼。我们一行人围坐在桌边，举起了酒杯。

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2013年 中秋厦门行（点击图片进入相关博文）

       曾厝垵 新屌丝聚集地                     小店汇集八方味                       简单小铺藏美味

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