日本｜鹿儿岛·寻味日本大排档

对于一个吃货来说，寻找当地有特色的吃饭地方每次都是首要任务，来到鹿儿岛，“屋台”就成了不二选择。黑猪和黑牛，一个也不能少！

在日语中“屋台”是露天饮食店的意思，也就是大排档。鹿儿岛屋台村距离鹿儿岛中央车站很近，只需要步行5分钟，屋台村里面大概有二十多家摊档，一家挨一家，每家都很小，屋里屋外加起来通常只有8到10个座位。夜晚的屋台村很热闹，有的摊档已经坐得满满的。隔着窗子看日本男人下了班，同事几人来此喝酒，这样的画面很有电影感。

鹿儿岛黑猪与黑牛很有名，据说是专门喂食甘薯饲养而成的，所以肉质十分柔软，没有一点腥味。我走进南州农场的小店，据说这里的黑猪料理很好吃。

屋里很小，大家围着吧台而坐。摊档由一男一女一起打理，既是老板，也是厨师。

店里的猪肉都来自南州农场，看不懂菜单，干脆让老板推荐，在美食面前，语言已经构不成障碍，连比划带英文，很快就搞定了点菜这件事。

有肉必须有酒，从第一顿饭开始，便疯狂爱上了梅酒，而且每个地方每个品牌的梅酒味道都不尽相同，却又都非常好喝。回来的时候，特地从机场买了两大瓶梅酒背了回来。

首先登场的是炖黑猪肉，选用的肉有肉有筋，入口之后绵软异常，香气十足，让我找到了那种久违了的猪肉的香味。汤汁微甜，有酱香。

第二道是黑猪火锅。清汤做底，将肥瘦相间的黑猪肉片在汤里滚熟，再加入蘑菇和蔬菜，吃的时候蘸少许调味汁，猪肉本身的鲜味被发挥到淋漓尽致。而且肉片的口感非常柔嫩，久煮不老。煮过肉的汤完全没有浮沫，可见肉的干净，只是煮过几片猪肉，汤竟然变得十分鲜美，泡一碗白饭再好不过。最美味的食物永远不需要过分调味，只吃食材本身的鲜美！

最后一道是什锦串烧，除了猪肉串，还有猪大肠，另外红色的也是猪内脏，口感脆脆的，但没吃出来具体是什么部位。

吃过之后的感觉就是真的可以用“浓艳”二字来形容鹿儿岛黑猪之香。这家店里还有黑猪拉面，看到好几位本地人进来都在点，但已经实在没有肚子吃了。

对这种具有浓厚人文色彩的地方着迷，从南州农场的小摊档出来，又钻进了烧酒吧维新馆，依旧是很小的一间屋子，吧台前已经都坐满了，便找了旁边唯一一张小桌坐了下来，正好可以看到吧台喝酒的人。

酒吧里只卖酒，下酒小菜就是关东煮。这次点了一杯当地的烧酒，感觉和二锅头差不多，度数没那么高。

点了一碗关东煮下酒，红色的灯笼，坐在吧台的背影，组成了一副很日本的画面。

最上面的那条是鹿儿岛的特产“萨摩扬”，我觉得就是鱼豆腐。在鹿儿岛，萨摩扬的吃法可不仅仅是关东煮，还有各种奇怪的做法，后来在鹿儿岛中央车站的土特产商店里看到的。一杯酒，一碗关东煮，看小酒馆里人来人往，十一点回到酒店，一觉天亮。

鹿儿岛市不大，一天的时间可以很悠闲的逛完。鹿儿岛专门为游客设置了观光巴士，不但串起鹿儿岛市内各个主要景点，而且乘坐一圈可以大致领略这座城市的风貌。观光巴士的起始站就在鹿儿岛中央车站，分两条线路，间隔半小时。观光巴士票价为190日元一次，在车上还可以购买一日券。城山山顶观景台和日式园林仙岩园是比较推荐的。如果时间富裕，不妨从码头坐船登樱岛近距离看火山，还可以泡汤足浴。鹿儿岛市官方网站可以下载中文的《鹿儿岛市旅行指南》，里面景点、巴士线路一应俱全。下载地址：http://www.kagoshima-yokanavi.jp/chinese_s/

鹿儿岛商业集中的地方主要有两个，一个是天文馆，另外就是鹿儿岛中央车站了。车站本身就是一座综合性的商业楼，楼里有商场、专卖店、餐饮、超市、药妆店，不出大楼便可以实现一站式购物。

当然，这里也少不了好吃的。商场五层的食街是个不错的选择，和国内商场一样，全都是一家挨一家的餐厅。

一直惦记着鹿儿岛的黑牛，于是选了一家做黑牛铁板烧的餐厅，早进去一步挑了操作台前的座位，后来出来的时候看到门口在排队。坐在操作台的好处是可以欣赏厨师的操作过程，很有气氛。

点了黑牛和牛套餐，有配菜、汤、面包和甜品，一个人可以吃得很饱。

不一会铁板烧就上桌啦。

牛肉已经被切成厚片，要了五分熟，入口十分滑嫩。和普通的黑牛相比，和牛的口感要更加多汁细嫩，这是因为和牛中含有更多的脂肪。日本的和牛从高到低共分为五个等级，对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况、肉质的颜色、松弛程度等都逐一进行评判，其中最重要的是看大理石的分布状况。这家店的和牛算不上高等级的，但味道已然相当不错，算是略窥和牛之一二吧。