【台湾自由行】台北猫空品茶香食茶味

每个城市都有自己的后花园，北京有香山和植物园，而台北有猫空。猫空是台湾唯一盛产铁观音茶的地方，所以在假日里约上三五好友，来猫空品茶、避暑、聊天就成了台北人一种喜爱的休闲方式。喝完茶还可以去探索频道报道过的餐厅品尝一下用各种茶品做成的私房菜，然后一起坐在山上看星星，于是，猫空又成了台北人心中的浪漫之地。

有人问我“猫空”是什么？其实猫空是台北的一个地名。位于台北一隅云雾飘渺的山中，这里有一种特别的“壶穴”地形，所谓壶穴就是一种在河床上形成的大小不一的圆形坑洞，这种地形是由于地质岩层的结构性软硬度不均造成的，湍急的溪流携带着砂石不断对溪床进行冲击和钻蚀，逐渐形成了这一奇特地貌。在台语中，壶穴的发音近似“猫空”，就有了这样一个让人印象深刻的地名。

从台北市内到猫空的交通很方面，乘坐捷运到动物园站下车，然后转乘猫空缆车就可以了。只是这次我们去的时候正赶上缆车修理，未能乘坐猫空的水晶缆车俯瞰猫空的美丽景色，多少有些遗憾。

由于壶穴独特的地形，猫空的土壤十分湿润，所以特别适合种植茶叶。猫空的铁观音在全台湾都获得了美誉，所以这里现在是各种茶坊聚集的地方。邀月茶坊是其中人气很高的一家，在假日的时候往往一座难求。

顺门口一条被绿树簇拥的小路一直向里走，便到了茶坊。茶坊依山坡而建，周围青翠一片。屋檐下挂着一串红灯笼，上书一副对联“窗小能邀月，詹低不碍云”。对面山坡上，便是一片茶园。

这里的景色有一种空灵的美，放眼望去四周全都是翠绿色。有山花在草丛中、岩壁上绽放。空气清新而湿润，暑气仿佛已经被隔绝在猫空之外了。

树林间小路四散，随便走走，才发现刚才所见的只是一部分茶座，还有更多的座位散布在山坡的树林中，私密而幽静，可以看见满地掉落的黄花，听见小溪潺潺的流水声。在夏天来到这里，喝一杯铁观音，任山间的风吹拂在脸上、身上，会让人从里到外感到舒爽。

茶坊是自助式的，自己点茶，自己打热水泡茶。我们当然点了猫空特产的铁观音。热心的老板看我们不是本地人，怕我们不熟悉，便亲自帮我们演示起来。暖壶、暖杯、洗茶、泡茶，手上一边熟练的操作，还一边向我们介绍。

当第一泡茶倒入杯中的时候，一股茶香已经飘散在空气中。

提起闻香杯，鹅黄色的茶汤缓缓流入杯中，香味扑鼻而来，茶香中带着猫空的灵性。

邀月茶坊的茶点也是极富特色的，我们点了山药麻糬酥和起士一口酥，这两种茶点都是现烤的。山药麻糬酥外皮酥脆，里面是软软甜甜的馅料，因为是刚出炉的，所以馅料特别的柔软，山药香和奶香也在热气中变得更诱人，和一般在街上买的麻糬有很大不同。

起士一口酥外表金黄，里面是用以奶酪为主的馅料，口味非常浓郁。吃一块茶点，再喝上两杯清茶，真的是相得益彰。

猫空的铁观音果然不是徒有虚名，茶香持久，很耐泡，几泡过后香味依然很浓。

我们就这样坐在山间，阳光照在绿叶上，一片生机勃勃。靠在椅子上，听着鸟鸣和流水声，品着清茶，将凌晨才抵达台北的那种疲惫一扫而空。

不知不觉已是中午时分，肚子已经在咕咕叫了。午餐我们早已经选定了猫空的大茶壶餐厅，因为在这里，我们不但可以“喝”茶，还可以“吃”茶。

从邀月茶坊出来，顺着柏油路往猫空缆车站的方向走，就可以到达大茶壶餐厅，大概需要二十分钟。路的旁边不时会出现一小片一小片的茶园，转过一道弯，高坡之上也许就会出现一座茶坊。路边也间或有这样的人家出现，隐居在此，真的有住在世外桃源的感觉。

大茶壶餐厅就建在路边，这里是猫空的最高处，所以景致一流。选择一处靠边的座位坐下，眼前的景色十分开阔，向左可以看见猫空的缆车站，向右可以远眺台北市内的高楼大厦，从这里看，台北的最高建筑101大厦已经成了一个渺小的身影。很多情侣会选择夜游猫空，在晚上来到这里一边欣赏台北的灯火阑珊一边享用美食，然后再一起坐在山间看星星，也因此这里成为了许多台北人心中的浪漫之地。

餐厅是由阿义师傅一手经营的，所有菜品都是他自己研究的私房菜。餐厅没有什么豪华的装饰，简单的红砖结构两层楼，大茶壶餐厅占据的是一层，二层是他弟弟开的另外一间餐厅。餐厅没有玻璃，与大自然合为一体，风从餐厅穿过，十分凉爽。但不要小看这家餐厅，著名的探索频道曾经慕名来到这里采访，并制作了一期专门的节目来介绍这里的菜品。阿义师傅曾经是台北知名餐厅的主厨，后来回到家族经营这家餐厅。他坚持“用最好的食材，做最好的料理”，而这种坚持，也最终成就了现在的好口碑。即使不是假日，也有很多人慕名前来。假日更是人满为患。

占据了猫空的天时地利，大茶壶菜品的特色便是将茶入菜，把各种茶与新鲜的食材融合，铁观音养生鸡汤、武夷岩茶熏鸡腿、四季春茶焖豆腐、玫瑰玉钻虾、茉莉绿茶炒饭，道道精彩，连冰棍都是乌龙茶口味的，让人不禁赞叹他的厨艺和妙想。

第一道凉菜是拌山野菜，就是将野菜焯熟后撒上特调的酱汁，然后再撒上花生和木鱼花。如此简单的菜品却因为食材本身的新鲜和酱汁的独特风味让人倍感清爽和美味。

武夷岩茶熏鸡腿，采用熏制的方法，将岩茶的甘醇滋味渗透到了鸡肉之中。选用整只的鸡腿，肉质很嫩却不油腻，表皮也经过了精心的处理，外面包裹了一层薄薄的汤汁冻，不但让鸡腿外观看起来油亮有食欲，而且吃起来也更加滑嫩。

大茶壶餐厅原来有一道著名的菜品是“翠玉茶虾”，想来是用绿茶与虾搭配，而现在又推出了新品：玫瑰玉钻虾。虾是整只炸到外酥里嫩，而且在炸制之前显然经过了特殊的腌制，以让虾更加入味。虾上覆盖的是粉色风干的玫瑰花瓣、绿色的香葱和红色的辣椒。吃的时候一定要将玫瑰花瓣、香葱与虾肉一同放到嘴里，才能品出这道菜的绝妙。风干的玫瑰花瓣香气十分浓郁，与新鲜甜美的虾肉一同咀嚼，能吃出一种大自然的味道。

四季春茶焖豆腐，豆腐选用的是滑嫩的日本豆腐，外表先炸成金黄，然后再与春季的新茶一起焖烧，不仅豆腐好吃，里面的茶叶也很好吃呢。

最赞的菜无疑应该属于这道铁观音养生鸡汤。鸡汤是早已炖好的，上桌的时候再加上铁观音茶包和各种蘑菇，然后用小火慢慢炖煮。食客先吃别的菜，待吃的差不多之后，鸡汤也就炖好了。喝第一碗汤的时候觉得汤味很鲜但却有些淡，并未有什么特别。于是，找服务生要了一小碟酱油，关上火，从汤中捞了鸡块，沾一点酱油，鸡肉又滑又香，虽经久煮却一点不老，味道是小时候吃的那种鸡肉的味道，而不是现在那种淡而无味的鸡肉。吃过鸡肉，又吃里面的各种蘑菇，蘑菇经过鸡汤的炖煮也沾染上了鸡肉的鲜美味道，两鲜合成一鲜，味道自是不必说。